野生毒蘑菇危害大。毒蘑菇毒性成分復雜，中毒表現各有不同，主要有惡心、嘔吐、流涎、精神錯亂、急性貧血、臟器損害等，嚴重者可致人死亡。食用野生毒蘑菇中毒癥狀嚴重、發病急，死亡率高，目前，食用野生蘑菇中毒尚無特效療法。在充分認識野生毒蘑菇的危害后，延邊州市場監管局提醒：在食用野生蘑菇時，要做到以下幾點：
一，審慎采摘、食用。鑒別野生蘑菇是否有毒，目前沒有簡單易行的鑒別方法，延邊州野生蘑菇種類繁多，很多群眾有食用野生蘑菇的習慣，不要輕信沒有科學依據的毒蘑菇鑒別方法，不食用來源不明的野生蘑菇，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇。
二，餐飲服務單位要加強自我管理，把好進貨關。進貨渠道要正規，并做好原料進貨登記臺賬。加工野生蘑菇時，做到不采摘、不加工、不經營不認識的蘑菇。要確保所加工經營的蘑菇中未混入有毒蘑菇，以避免承擔相應的經濟與法律責任。
三，發生中毒及時救治。食用野生蘑菇出現疑似中毒或中毒癥狀，要盡早采用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，并盡快到醫療機構治療。同時還應保存好病歷和化驗報告等相關資料。餐飲服務單位一旦發生毒蘑菇引起的食品安全事故，應積極配合救治患者并及時報告相關部門，做好事故的調查處理。州市場監管局歡迎廣大消費者對制售野生蘑菇的食品生產經營單位進行舉報，舉報電話12315。
（餐飲服務監督管理處供稿）
