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今天上午，中國疾控中心營養所和中國營養學會聯合召開《中國食品工業減鹽指南》討論會。專家表示，目前全球已有近超過一半的國家啟動了全國性減鹽指南或行動，減鹽已經成為全世界控制慢性疾病的共識。我國也首次推出“減鹽指南”，力爭到2030年全國人均鹽攝入量下降20%。
據介紹，減鹽指南工作組從2016年開始研究指南的起草工作。目前形成的《中國食品工業減鹽指南》，建議食品企業作為減鹽工作的實踐者應本著循序漸進、分段實施、重點突破的方針，逐漸實現到2030年加工食品鈉含量平均水平降低20%的目標。食品企業可參照同類食品鈉含量的平均水平和分布狀況，通過改善工藝、口味調節等多種技術減少鈉鹽用量，達到行業整體下調鹽用量的目標。
我國是世界上食鹽攝入量最高的國家之一，盡管多年來不斷進行減鹽的宣傳教育，但人均鹽攝入量仍高達每天10.5克。隨著食品工業的快速發展，越來越多加工食品進入生活，鹽的來源已從家庭烹調用鹽向加工食品轉移。專家表示，雖然食品工業積極參與和實踐是減鹽工作成敗的關鍵，但全社會的共同協作、多方支援才能取得實質性進展。
本文關鍵詞：中國 營養學 食品工業 減鹽
