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在歷經(jīng)“3.15”網(wǎng)絡(luò)外賣集中打擊黑餐館過(guò)后，各大外賣平臺(tái)開始尋求與知名品牌餐飲企業(yè)合作，用后者的口碑和品控為平臺(tái)背書。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)積極的推動(dòng)了餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)與以店鋪經(jīng)營(yíng)為主的傳統(tǒng)餐飲業(yè)的合作，是用“專業(yè)人做專業(yè)事”，同時(shí)也釋放了這些餐廳在外賣制售方面的潛力。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者注意到，4月19日，有百度外賣內(nèi)部人員開始在朋友圈集中曬出與多家連鎖餐飲企業(yè)合作的宣傳圖，聲稱將攜手共計(jì)8家餐企共同發(fā)聲，保障飯菜質(zhì)量安全。
對(duì)此，百度外賣市場(chǎng)部相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，品牌連鎖商戶會(huì)更加注重保障食品安全，開拓高端連鎖商戶成為了保障食品安全的一個(gè)重要手段。同時(shí)，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展，不少品牌連鎖商戶也加入了外賣大軍中，想要通過(guò)外賣平臺(tái)拓展盈利渠道。互聯(lián)網(wǎng)外賣滿足了用戶“懶”卻“想吃”的需求，是到店消費(fèi)的一種重要補(bǔ)充。
另?yè)?jù)媒體4月20日?qǐng)?bào)道，黃太吉也于近日舉行發(fā)布會(huì)，宣布8家餐企品牌入駐黃太吉外賣平臺(tái)。有餐企負(fù)責(zé)人表示，之所以選擇入駐黃太吉，主要是黃太吉從外賣供應(yīng)鏈角度出發(fā)，在其中央廚房進(jìn)行統(tǒng)一的工業(yè)化生產(chǎn)，在一定程度上降低食品安全隱患。
而在早些時(shí)候，知名餐企全聚德宣布涉足網(wǎng)絡(luò)外賣領(lǐng)域，并與百度外賣達(dá)成合作。有自媒體作者評(píng)論稱，對(duì)于外賣平臺(tái)而言，獨(dú)家占有這些餐飲品牌IP也將是建立核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要方式。
各大外賣平臺(tái)與連鎖餐飲企業(yè)的頻繁合作，在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援看來(lái)，是行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。他對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，互聯(lián)網(wǎng)餐飲業(yè)發(fā)展離不開安全的實(shí)體餐飲業(yè)的支撐，前者在一定程度上也會(huì)激發(fā)傳統(tǒng)餐飲業(yè)在外送服務(wù)的潛力。
消費(fèi)者對(duì)餐飲外送的需求在不斷增加，這種消費(fèi)需求的提升也引起了連鎖餐飲企業(yè)的注意，但是對(duì)于比較傳統(tǒng)的餐飲業(yè)來(lái)講，餐企自身涉足互聯(lián)網(wǎng)屬于“外行要做內(nèi)行的事”，面臨技術(shù)、人員等壓力。
馮恩援認(rèn)為，各大外賣平臺(tái)與餐企對(duì)接初期，或?qū)⒁揽扛冻龈嘌a(bǔ)貼獲得更多配餐方面的優(yōu)勢(shì)，但二者長(zhǎng)期合作還得看雙方的合作關(guān)系、產(chǎn)品反饋及服務(wù)體系的完善。
有數(shù)據(jù)表明，今年一季度全國(guó)餐飲業(yè)總收入8302億元，增長(zhǎng)速度11.3%。馮恩援認(rèn)為，餐飲業(yè)為拉動(dòng)內(nèi)需，促進(jìn)商品流通起到了積極作用。互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)與品牌企業(yè)的合作會(huì)對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)整體經(jīng)濟(jì)提升，消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求產(chǎn)生積極影響。
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